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如何清洗新鲜扇贝既保留鲜味还能干净?

编辑:金泰海鲜大礼包网址:http://www.haixian6.com发布日期:2019-1-19 17:51:44 浏览:

    海鲜好吃,很多海鲜的清洗却不是那么容易的。在这里,金泰海鲜大礼包小编给大家说一下新鲜扇贝应该如何清洗能保留鲜味的同时还能干净卫生。
    当然我们在购买扇贝时,挑选上很简单,就是和其他贝类的挑选类似,壳闭合紧的一般就是活扇贝,壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之,壳张开很大,用手触碰没有反应的自然就是死的。
    如何清洗新鲜扇贝既保留鲜味还能干净?
    首先,确保买回的是新鲜扇贝,当然买回来以后第一时间要用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
    用小刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
    再次使用小刀贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉。
    将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
    将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了。
    温馨小贴士:如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话,我们还需要贝壳做底托,那么我们可以选用细毛刷或者牙刷,再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。


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