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蒜蓉粉丝开背虾做法

编辑:金泰海鲜大礼包网址:http://www.haixian6.com发布日期:2018-12-19 16:31:55 浏览:

    蒜蓉粉丝开背虾做法介绍:
    我们做菜挑选的是虎虾,因体型巨大且有斑纹而得此名。老虎虾堪称“虾中之王”。
    蒜蓉粉丝开背需要用到的材料:
    材料:虎虾、粉丝、海鲜酱油30g3勺、料酒20g2勺、青椒少量、大蒜2头、小米椒少量、盐少许、糖少许
    备注:菜谱里的用量仅作为参考,大家可以根据自己的口味和虾的数量增减用量
    蒜蓉粉丝开背做法步骤:
    1.准备好粉丝:
    蒜蓉粉丝开背做法步骤1-准备材料
    所有需要的材料都在这里,大蒜和青红椒都切成碎末,粉丝提前10分钟用冷水泡软就好。
    2.给虾开背:   
    这里我们介绍两种方法:简单的一种是用剪刀剪开虾背,挑出虾线。
    第二种办法是用刀切开虾背,两种方法的最终效果完全一样,用刀会感觉你的逼格更高更专业一点儿吧。
    如果你选择用刀的话一定要选一把比较锋利的,或者是在用之前磨一磨!锋利的刀刃可以帮你更精准的快速切割食材,而钝刀不断地和食物进行摩擦,反而更容易伤手建议新手们选择剪刀,但是也要注意安全!
    3.摆盘:
    蒜蓉粉丝开背做法步骤3-摆盘
    开好背挑出虾线之后,在盘子里摆上泡好的粉丝,虾头并拢靠在一起,形成一个篝火堆的样子,同时记得给虾肉露出的部位剁几刀,敲断虾筋,这样蒸出来虾的形状才不会变得扭曲蜷缩。
    4.调酱料:
    蒜蓉粉丝开背做法步骤4-调酱料
    到目前为止,我们没有给虾做任何味道上的处理,因此这道菜好不好吃,完全就靠这碗调料汁了!将海鲜酱油、料酒、一部分蒜末、青红椒末、糖还有盐混合在小碗中,没有海鲜酱油也可以用蒸鱼豉油代替。记得留一部分生蒜末,一会儿还要用到~
    5.开浇:
    先把酱汁中的调料码放在每只虾的背上,剩下的就可以全部转圈浇在虾和粉丝上了。做这一步的同时可以烧开一锅水,节省时间。
    6.上锅蒸:
    水开之后就可以把虾整盘端进去了,大火蒸5-6分钟就好,千万不要时间太长,否则虾肉很容易变老,吃起来非常扎实,口感不好。
    7.蒸好的虾开盖!
    打开盖子的瞬间满屋子都充斥着虾的鲜味和酱油的咸香味儿,并且还伴随着一点儿小米椒的辛辣味儿,混合起来真的超级让人有食欲!
    8.开油锅:
    蒜蓉粉丝开背虾步骤8-出锅烧油
    从锅里端出蒸好的虾,小心烫手,撒上剩下的生蒜末。倒少许油烧开,趁热泼在虾上~
    红彤彤的虾配上被热油激发出的蒜香味儿,满室生香!建议做这道菜的顺序可以稍后一些,一定要趁热吃~
    小贴士:
    1.因为加入了海鲜酱油,所以可以少放盐,口味清淡的可以不放。
    2.少量的糖可以提鲜,但是不要放太多。
    3.虾在蒸煮的时候会有汁水流出,完全可以渗透粉丝,所以不用担心粉丝的口感会很干或者没有味道,因此不要放太多酱油啊,不然会很咸。


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